À propos

Quelques mots à propos de Clément Doyen,

Un Chef, une Vision

Originaire de la région et passionné par les produits du terroir, Clément Doyen s’est formé dans plusieurs maisons avant de concrétiser un rêve : ouvrir un restaurant où l’on cuisine
« vrai ».
Avec son épouse, il imagine chaque jour une table accueillante, sincère et gourmande. Le Sixième est le reflet de leur vision : une cuisine pleine de caractère, servie dans une ambiance chaleureuse et attentive.

» J’ai voulu créer une cuisine qui me ressemble : vive, gourmande et sans superflu. «

Ouvert depuis 2017

L’histoire commence en 2017, lorsque Clément Doyen ouvre son restaurant…

Comment tout a commencé

14 avril, 2017

Ouvert en 2017

Clément Doyen ouvre Le Sixième le 14 avril 2017 avec la volonté ferme de proposer une cuisine vive, généreuse et profondément ancrée dans le produit. Dès les débuts, le restaurant attire par son atmosphère chaleureuse et son identité authentique.

14 avril, 2017

3 Décembre, 2017

La naissance de sa cuisine signature

Quelques mois seulement après l’ouverture, Clément affine ses premiers menus de saison. L’utilisation du four à charbon Josper s’impose rapidement comme un élément central, apportant des cuissons franches et des saveurs fumées qui définissent l’identité culinaire du lieu.

3 Décembre, 2017

6 septembre, 2019

L’affirmation d’une cuisine française moderne

En 2019, le chef développe une approche plus contemporaine : des assiettes précises, élégantes, sans artifice inutile. La carte se raccourcit pour laisser la place au meilleur du produit et à des associations maîtrisées qui deviennent la signature du Sixième.

6 septembre, 2019

22 mars, 2022

Une équipe soudée et passionnée

Au fil des années, Clément s’entoure d’une équipe fidèle et engagée. C’est en 2022 que le noyau fort du restaurant se forme véritablement, renforçant l’identité du lieu à travers un service sincère, accueillant et profondément humain.

22 mars, 2022

15 janvier 2025

Une maturité culinaire pleinement assumée

Aujourd’hui, Le Sixième atteint une véritable maturité. La cuisine gagne en profondeur, en précision et en cohérence. L’esprit locavore, les cuissons au Josper et le sens du détail forment désormais un univers culinaire bien à part, reconnu et apprécié.

15 janvier 2025

Réservations

Réserver une table

Parking en face du restaurant – Salle climatisée